真空滤油机的脱水功能主要是通过减压蒸馏，相信很多使用真空滤油机的用户，在购买前一定了解过板框滤油机或者精密滤油机，以上两款设备也是可以对油品过滤的，只是因为是在常压状态下滤油，对油中的水分只能脱除微量水，因为越来越多客户需要处理的是油中的水分，所以就有了真空滤油机的出现。

真空滤油机通过蒸发罐，将油三维立体蒸发，利用水和油的分子比重不同，在加热后的油品进入蒸发罐中，通过喷淋系统将油品蒸发面积加大，这样水往上走，油往下走，水分也就被抽出到水收集罐中了。这就是为上面真空滤油机要使用真空减压状态脱水的原因。