绝缘油的酸值是表明油品中含有酸性物质，即有机酸和无机酸的总值，一般酸中和1G绝缘油中酸性物质所需的氢氧化钾MG数来表示。

对于未使用过的新变压器油几乎不含酸性物质，其酸值相当小，但油品在长期储存下，尤其是充入电器设备投入运行后，难免会与空气中氧接触，油品易被老化。氧化初期时主要生成低分子有机酸，进一步氧化产生高分子有机酸以及酸性产物，在绝缘油中存在上述各类酸性物质后，则会提高油品的导电性，降低油的绝缘性能，还可能产生对金属的腐蚀。在运用行温度较高（80℃以上）的情况下，促使固体纤维纸绝缘材料发生老化现象，从而缩短设备的使用寿命 。对于未使用过变压器油酸值一般在0.03MGKOH/G，对运行油控制酸值不大于0.1MGKOH/G。